La bourgogneNotre terroir
Mélange de noblesse et de simplicité, nos vins ont pour objectif de donner du plaisir, de faire
sourire celles et ceux qui les dégustent. Nous aimons laisser grandir et se développer nos vins
avec un minimum d’intervention nécessaire. Nous préférons des macérations longues, grâce
aux levures indigènes, avec un élevage en fûts de chêne sur 15 à 18 mois. Une vinification
douce et respectueuse du pinot noir, pour lui laisser le temps et les conditions d’exprimer
délicatement toute sa finesse et sa noblesse.
Pernot pere & filsLes parcelles du domaine
Nos parcelles sont situées sur les villages de Brochon, Fixin et Gevrey-Chambertin au nord de la Côte de Nuits.
notre vignobleLa Côte de Nuits
C’est une côte étroite (quelques centaines de mètres seulement), établie comme la Côte de Beaune sur un millefeuille de couches calcaires, découpée de combes soumises aux vents froids et secs, des petites vallées creusées dans le plateau calcaire au-dessus des coteaux. Elle tire son nom du village de Nuits-Saint-Georges, situé à son extrémité sud.
Elle compte une trentaine d’appellations. La Côte de Nuits est le royaume du pinot noir : elle produit 90 % de vins rouges ; des vins qui peuvent être puissants ou délicats, mais qui ont généralement en commun densité, profondeur, finesse et potentiel de garde.
notre régionLa Bourgogne
Le vignoble de Bourgogne est situé dans les départements de la Côte d’or, l’Yonne et la Saône et Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Il comprend 84 appellations d’origine contrôlées, 6 appellations régionales, 45 appellations villages, dont 562 dénominations « Premiers crus » et 33 appellations « Grands crus ».
DécouvrirNos vins
La production 100% en rouge issu du cépage Pinot Noir comprend un Bourgogne
rouge, Un Côte de Nuits Village «la croix violette» et du Gevrey Chambertin.
Les vignes ont une soixantaine d’années en moyenne et son plantées sur des terroirs
argilo-calcaire aux particularités remarquables.
- Bourgogne Pinot NoirAppellation Bourgogne Côte d’or
- Le mot du vigneronUn vin toujours gourmand, rond et friand. A mon image : du plaisir et rien que du plaisir.
- Cépage & ElevagePinot noir / moitié en fut de chêne, moitié en cuve inox, durant 12 mois puis rassemblé 3 mois en cuve avant mise en bouteille.
- TerroirSitué à flanc de coteau, exposition Est, altitude 265 m. Sol argilo-calcaire de 50 cm de profondeur.
- Accords Mets & VinsA servir avec de la viande rouge et des volailles, grillées ou rôties.
- La croix VioletteAppellation Côte de nuit village
- Le mot du vigneronLa première vigne du domaine, située juste devant le château de Brochon. Ici, les ceps de vigne ont plus de 80 ans. C’est un vin où s’exprime un terroir à dominante calcaire. Minéral, droit et profond, il sait rester fin.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois en demi muids sur lies fines
- TerroirSitué à flanc de coteau, exposition Est, altitude 290 m. Sol argilo-calcaire avec dominante calcaire de 50 cm de profondeur.
- Accords Mets & VinsPièce de bœuf, aiguillettes de canard et fromages affinés.
- Gevrey Chambertin VillageAppellation Gevrey-Chambertin Village
- Le mot du vigneronDe l’épaule et de la charpente, mais sans aucune agressivité. C’est un vin floral et gourmand, que l’on peut faire vieillir quelques années pour que s’exprime toute sa noblesse.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (30% fûts neufs, 30% fûts d’1 vin, 30% fûts de plus de 3 ans). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges.
- TerroirSituée en pied de coteau, exposition Est aux lieux-dit « Champerrier », à 275 m d’altitude. Sol argilo-calcaire à tendance ferreuse d’une profondeur d’environ 50 cm, caillouteux et drainant.
- Accords Mets & VinsMets goûteux et virils (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard), avec en vieillissant une préférence pour les gibiers. Fromages de vache et de caractère.
- Les jeunes roisAppellation Gevrey-Chambertin
- Le mot du vigneronCe vin parcellaire est issu d’une parcelle de vieilles vignes, plus de 80 ans, enracinées dans un terroir caillouteux. Il y puise sa minéralité, sa finesse et sa profondeur. C’est pour moi un Gevrey de gastronomie.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (30% fûts neufs, 30% fûts d’1 vin, 30% fûts de plus de 3 ans). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges.
- TerroirSituée en pied de coteau, exposition Est aux lieux-dit « Les Jeunes Rois », à 300 m d’altitude. Sol argilo-calcaire composé de terres rouges.
- Accords Mets & VinsGibiers à poils ou à plumes, braisés ou grillés, fromages à saveur intense.
- En ChampsAppellation Gevrey-Chambertin
- Le mot du vigneronNous sommes ici sur des vignes en coteaux, sous les premiers crus. Le raisin macère avec les rafles, pour partie en fûts neuf. C’est un vin où le terroir s’exprime différemment : plus sauvage, plus puissant, c’est un Gevrey structuré et tannique, avec des notes boisées et torréfiées.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (50% fûts neufs, 50% fûts d’1 vin). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges
- TerroirSituation en haut de coteaux à forte pente, exposition plein Est, à 330 m d’altitude. Sol argilo-calcaire composé de terres rouges profondes.
- Accords Mets & VinsMets goûteux et virils à la fois (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard), fromages affinés aux saveurs intenses type Epoisses ou Soumaintrain Service : entre 5 et 20 ans à une température de 16 à 18°C.
