Le domaine, histoire et philosophieLa passion avant tout
Pascal symbolise la 4eme génération de la famille
PERNOT. A la suite de ses études à l’université du vin
de Dijon, il à voyagé et fait son début de carrière dans
les Hautes Côtes de Nuits. Il s’attache à perpétuer la
tradition tout en apportant sa propre sensibilité et sa passion.
Aimant les vins en dentelle, il vinifie longuement sans pousser
l’extraction à ses limites et fait un élevage doux en fûts de chêne.
DécouvrirNos vins
La production 100% en rouge issu du cépage Pinot Noir comprend un Bourgogne Côte d’Or, Un Côte de Nuits Village «la Croix Violette» et trois Gevrey Chambertin.
Les vignes ont une soixantaine d’années en moyenne et son plantées sur des terroirs
argilo-calcaire aux particularités remarquables.
- Bourgogne Pinot NoirAppellation Bourgogne Côte d’or
- Le mot du vigneronUn vin toujours gourmand, rond et friand. A mon image : du plaisir et rien que du plaisir.
- Cépage & ElevagePinot noir / moitié en fut de chêne, moitié en cuve inox, durant 12 mois puis rassemblé 3 mois en cuve avant mise en bouteille.
- TerroirSitué à flanc de coteau, exposition Est, altitude 265 m. Sol argilo-calcaire de 50 cm de profondeur.
- Accords Mets & VinsA servir avec de la viande rouge et des volailles, grillées ou rôties.
- La croix VioletteAppellation Côte de nuit village
- Le mot du vigneronLa première vigne du domaine, située juste devant le château de Brochon. Ici, les ceps de vigne ont plus de 80 ans. C’est un vin où s’exprime un terroir à dominante calcaire. Minéral, droit et profond, il sait rester fin.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois en demi muids sur lies fines
- TerroirSitué à flanc de coteau, exposition Est, altitude 290 m. Sol argilo-calcaire avec dominante calcaire de 50 cm de profondeur.
- Accords Mets & VinsPièce de bœuf, aiguillettes de canard et fromages affinés.
- Gevrey Chambertin VillageAppellation Gevrey-Chambertin Village
- Le mot du vigneronDe l’épaule et de la charpente, mais sans aucune agressivité. C’est un vin floral et gourmand, que l’on peut faire vieillir quelques années pour que s’exprime toute sa noblesse.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (30% fûts neufs, 30% fûts d’1 vin, 30% fûts de plus de 3 ans). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges.
- TerroirSituée en pied de coteau, exposition Est aux lieux-dit « Champerrier », à 275 m d’altitude. Sol argilo-calcaire à tendance ferreuse d’une profondeur d’environ 50 cm, caillouteux et drainant.
- Accords Mets & VinsMets goûteux et virils (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard), avec en vieillissant une préférence pour les gibiers. Fromages de vache et de caractère.
- Les jeunes roisAppellation Gevrey-Chambertin
- Le mot du vigneronCe vin parcellaire est issu d’une parcelle de vieilles vignes, plus de 80 ans, enracinées dans un terroir caillouteux. Il y puise sa minéralité, sa finesse et sa profondeur. C’est pour moi un Gevrey de gastronomie.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (30% fûts neufs, 30% fûts d’1 vin, 30% fûts de plus de 3 ans). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges.
- TerroirSituée en pied de coteau, exposition Est aux lieux-dit « Les Jeunes Rois », à 300 m d’altitude. Sol argilo-calcaire composé de terres rouges.
- Accords Mets & VinsGibiers à poils ou à plumes, braisés ou grillés, fromages à saveur intense.
- En ChampsAppellation Gevrey-Chambertin
- Le mot du vigneronNous sommes ici sur des vignes en coteaux, sous les premiers crus. Le raisin macère avec les rafles, pour partie en fûts neuf. C’est un vin où le terroir s’exprime différemment : plus sauvage, plus puissant, c’est un Gevrey structuré et tannique, avec des notes boisées et torréfiées.
- Cépage & ElevagePinot noir / 18 mois sur lies fines travaillées en fûts de chêne (50% fûts neufs, 50% fûts d’1 vin). Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de chêne d’Allier et des Vosges
- TerroirSituation en haut de coteaux à forte pente, exposition plein Est, à 330 m d’altitude. Sol argilo-calcaire composé de terres rouges profondes.
- Accords Mets & VinsMets goûteux et virils à la fois (agneau rôti, côte de bœuf, magret de canard), fromages affinés aux saveurs intenses type Epoisses ou Soumaintrain Service : entre 5 et 20 ans à une température de 16 à 18°C.
Où trouver nos vins
A l’étranger
EXPORT HORS UE
Taiwan: Innopro smart marketing
Japon : Firadis
Royaume Uni : A&B Vintners Ltd
Australie : Clos Cachet
Norvege: Ewine AS
EXPORT UE
Espagne: Alma Vinos Unicos
Belgique: Une autre clé du paradis
Danemark: Wine Advisor
Italie: Enotecca Marcucci
Paris
Distributeur : Benoit Lesuffleur / LESUFFLEUR DISTRIBUTION
Client :
La cave de Pont-l’évêque
Restaurant le Manoir du Lys
Frenchie Caviste
Restaurant Guy Savoy
Restaurant Arpege
Les Grandes caves
Palais de l’élysée
Le bon georges
L’ascension
Les enfants perdus
Julhès Paris
La carte des vins
Substance
The peninsula paris
Archeste SAS Ay’s ito
Caius
Tonoton de la Butte
Coeurs des vignes
Domaine Saint Clair le Donjon
A travers le vin
La cave de Fontenay
Petit Verdot
Lyon
Distributeur : Sebastien Dréville / LE PASSEUR DE VIN
Client :
Chardonnay et compagnie
Hotel Restaurant le Garet
Hotel Restaurant de la gare
Le bistrot du potager
La cave de Montluel
Cave le 3eme Fleuve
Restaurant Petit Ogre
Reims
Distributeur : Alexandre venet MS Vins Distribution
Client :
La Cahute – Witry les reims
CPH Chalon – Saint Memmie
Chez Marie et Maxime – Reims
Intercaves Epernay
Le maitre des cols – Savigny sur Aisne
Le relai de sillery
Montauban-Toulouse
Distributeur : Mickael Garric – agence Nepenthes
Client :
Marseille
Distributeur : Coulange Vins distribution
Ailleurs en France
Clos de Bourgogne / COUCHEY
Direct Domaine Distribution / MEURSANGES
La Halle de Gevrey / GEVREY-CHAMBERTIN
La Maison des Vins / VOSNE-ROMANEE
Le Clos KR / VILLIERS-LE-LAC
La Cave Longchamp / NANTES
Excel Vins / EPIEZ-SUR-CHIERS
Le Secret des Grands Vins / SAINT-LEU-LA-FORET
